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硫酸鋁粉條里面允許添加嗎

發(fā)表時間:2025-05-17 10:44

硫酸鋁粉條里面允許添加嗎

  硫酸鋁(以硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨形式)在粉條中一般不允許添加,但在特定條件下可有限制性使用,具體分析如下:

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  一、法規(guī)層面的明確限制


  根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014),硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨(即明礬)的使用范圍不包括淀粉制品(粉絲、粉條),這意味著在常規(guī)情況下,粉條中添加硫酸鋁屬于超范圍使用食品添加劑的違法行為。然而,國家衛(wèi)生計生委2015年第1號公告批準(zhǔn)硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑用于粉絲、粉條,但殘留量需≤200mg/kg(以干樣品中鋁計),且僅限膨松劑用途。


  二、監(jiān)管實踐中的違規(guī)現(xiàn)象


  盡管存在合法使用途徑,但部分生產(chǎn)企業(yè)為提升粉條柔韌度、光澤度和耐煮性,仍存在超量添加或違規(guī)使用硫酸鋁鉀的行為。此類違規(guī)操作會導(dǎo)致鋁殘留量超標(biāo),嚴(yán)重威脅消費者健康。監(jiān)管部門抽檢中已發(fā)現(xiàn)多起類似案例,對違規(guī)企業(yè)依法進(jìn)行了查處。


  三、合法使用的關(guān)鍵條件


  若企業(yè)需在粉條中使用硫酸鋁鉀,必須滿足以下條件:


  嚴(yán)格遵守殘留限量:確保鋁殘留量≤200mg/kg(干樣品);


  明確用途:僅作為膨松劑使用,不得用于其他非法目的;


  生產(chǎn)過程合規(guī):需通過正規(guī)渠道采購原料,并建立完整的添加劑使用記錄。


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